132.00 Dollar US$ Sommertrüffel mit Olivenöl Paradise Valley

Published date: January 22, 2025
  • Location: 88677, Paradise Valley, Vermont, United States

3. Trüffel-Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit übrigem frisch geriebenem Parmesan (20 g), restlichem fein gehobeltem Trüffel und Olivenöl beträufelt servieren. Der Hauptgang, "Tagliolini al coltello e tartufo bianco" - herrlich dünne, frische Tagliolini gekrönt von herrlichem frisch gehobeltem weißem Trüffel. Der aromatischste schwarze Trüffel ist der beliebte Wintertrüffel (Tuber Melanosporum). Wobei die schwarze Farbe der Trüffelvariante ein optischer Trick ist - „ein Eyecatcher", meint Wolter. Ganz anders ist das bei den „Black Truffle"-Fritten, die Sascha Wolter in Oppenweiler herstellt: Die schwarzen, knusprigen Stäbchen sind eine von drei ausgefallenen Fast-Food-Kreationen, die Wolter ausgetüftelt hat. Ich bin sowieso immer der Sascha geblieben", sagt er. Deshalb habe ich mein ganzes Menü farblich an der Wohnung ausgerichtet." Es gibt als Vorspeise „Schwarz / Weiß / Gelb", danach folgt „Grün / Braun / Weiß" und „Rosa / Gelb / Weiß".

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